Cicoria e fagioli ripassati in padella

Per prima cosa, dopo averli sciacquati e lasciati in ammollo per circa una decina d’ore, risciacquate i fagioli e metteteli a cuocere in acqua per circa 60 minuti. Ricordate che il tempo di cottura si calcola dal momento in cui l’acqua inizia a bollire. Mentre i fagioli cuociono, preparate la cicoria. Rimuovete la radice e scartate eventuali foglie marce. Se avete le puntarelle, non buttatele via: potete usarle per un'altra ricetta. Eliminate la base di qualche foglia più spessa, se necessario, e sciacquate tutto sotto acqua corrente fredda.

Quando i fagioli saranno quasi pronti, unite la cicoria nella pentola, mescolate e cuocete tutto insieme per 15 minuti. Nel frattempo, tagliate finemente qualche spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino (potete regolare la quantità in base ai vostri gusti).

Tagliate anche del pane a fettine e strofinatele con l’aglio, prima o dopo averle tagliate, come preferite. Scaldate una padella, aggiungete un filo d’olio e abbrustolite le fettine di pane finché saranno dorate. Toglietele dalla padella e mettetele da parte.

Nella stessa padella, aggiungete dell’olio extravergine d’oliva, l’aglio tritato e il peperoncino. Fate dorare leggermente l’aglio, quindi trasferite nella padella i fagioli e la cicoria. Mescolate e continuate la cottura a fiamma medio-bassa per altri 15 minuti.

A fine cottura, regolate di sale, date un’ultima mescolata e servite con un filo d’olio a crudo.